A szomszédasszony végre megosztotta velem a titkos receptjét: ezzel a költséghatékony trükkel a rántott hús olyan ropogós és ízletes lesz, hogy senki sem tud majd neki ellenállni!
Egy kedves kertész ismerősöm felfedte előttem a titkot: ez a közkedvelt szobanövény nyáron igazi újjászületésen megy keresztül, ha a teraszra helyezed. Ráadásul még egy meglepetés is vár rád...
A hétvégék elengedhetetlen kelléke a rántott hús – legalábbis a legtöbb magyar háztartásban. Ez az étel nem csupán a vasárnapi ebéd koronázott ékszere, hanem szinte bármilyen ünnep vagy különleges esemény főszereplője is lehet. Akár csirke, sertés vagy karaj formájában, a lényeg mindig azonos: a roppanós, ízletes panír varázsa.
A klasszikus bécsi panírozás - liszt, tojás, zsemlemorzsa - azonban már korántsem az egyetlen megoldás. Egyre többen kísérleteznek különféle morzsákkal, fűszerekkel és technikákkal, hogy még finomabbá, még ropogósabbá tegyék ezt az örök kedvencet.
A Konyha Kalandok legújabb videójában egy egyszerű, mégis zseniális trükköt mutattak be: ha a liszthez keverünk egy evőkanál kukoricakeményítőt, a panír sokkal ropogósabb lesz. A módszer filléres, gyors és szinte minden konyhában adottak hozzá az alapanyagok.
Nemcsak a panírozás folyamata kulcsfontosságú - a sütés technikája is meghatározó. A mesteri rántott hús titka:
A Mindmegette videójában nem csupán a keményítős trükk rejtelmeibe vezetnek be, hanem számos értékes tanáccsal is szolgálnak, hogy a sütés élménye tisztább és szagmentesebb legyen.
Bár a hús az alapvető panírozott ételek főszereplője, a magyar gasztronómák fantáziája határtalan, amikor a panírozásra kerül a sor. Míg a klasszikus választások között a sajt, a zöldségek és a halak élveznek elsőbbséget, meglepő módon akár a hortobágyi palacsinta vagy a tejbegríz is megtalálhatja a helyét a ropogós olajfürdőben. A titok mindig az: a panír tökéletes állagának elérése.
