Új korszak kezdődik a ZEN Eatery életében – Vietnám modern ízei mostantól a Liszt Ferenc téren várják a gasztronómák felfedezésére!
Két esztendő telt el azóta, hogy Szelei Pisti és Luu Trong Vinh (Vini) megnyitották a ZEN Eateryt, amely azóta Budapest gasztronómiai palettájának egyik legizgalmasabb újhullámos ázsiai bisztrójává nőtte ki magát.
A Hunyadi téri, aprócska, de karakteres helyszín gyorsan kinőtte magát – szó szerint. A vendégkör folyamatos bővülése már túlzottan megterhelte a konyha és a kiszolgáló tér kapacitását. A bérleti szerződés lejárta remek lehetőséget teremtett arra, hogy a csapat új otthont keressen. Így született meg a döntés: a ZEN Eatery a Liszt Ferenc térre költözik, friss lendülettel, de a megszokott lelkesedéssel és ízletes fogásokkal várja a vendégeit.
A költözés előtt csupán egy hónapos szünet következett, amely során a csapat nem csupán pakolászott és építkezett, hanem gondosan megőrizte a híres mesterlevest is, amely már két éve folyamatosan főtt. A zárás előtt az alaplevet precízen leszűrték és szakszerűen lefagyasztották, hogy aztán az új helyszínen újra életre keltsék. Ez a különleges alap a ház ikonikus ételeinek, köztük a gazdag és ízletes marhapofás hanoi ramennek az alapját adja, melyet a vendégek az első napokban már nagyon hiányoltak volna.
A legizgalmasabb hír a rajongók számára nem csupán az, hogy ismét elérhető a menün a népszerű sajtburger-tavaszitekercs, hanem hogy a teljes csapat együtt maradt. Pisti, Vini és a Zen-stáb tagjai mind visszatértek, és egyöntetűen azt nyilatkozták, hogy alig várták, hogy végre nyithassanak. A közös energia és a baráti légkör továbbra is tapintható, hiszen a ZEN Eatery nem csupán egy munkahely, hanem egy igazi kis család, ahol mindenki lelkesedéssel főz és szolgál fel. Vini továbbra is a konyha szívében tevékenykedik, míg Pisti több időt tölt a vendégek között, hogy azonnali visszajelzéseket kapjon már az első falatok után.
Az új ZEN Eatery egyelőre a régi, jól ismert étlappal megy, hiszen a vendégek ragaszkodnak a klasszikusokhoz, pláne hogy egy időre hiányolniuk kellett őket. Ugyanakkor Vini és Pisti már most új fogásokon dolgoznak, és ígéretük szerint hétről hétre kerülnek majd fel újdonságok az étlapra.
Nem akartunk mindent egyszerre megváltoztatni - először legyen otthonos a konyha, aztán jöhet a játék.
A garnélás tom yum tészta a ZEN Eatery egyik igazi ékköve, amely tökéletesen tükrözi a hely kreatív és egyedi gasztronómiai filozófiáját. A pikáns, kókusztej alapú mártás alatt rejtőző hosszú ramen tészta az olasz bolognai ízvilágot idézi, így egy izgalmas hibrid élményt nyújt. A Szent Jakab-kagylós toast pedig egy ínycsiklandó, halas melegszendvics, amelyben a kagyló olyan könnyed krém formájában jelenik meg, hogy szinte csak sejteket hagy a tengeri ízekből. Aki merész ízvilágra vágyik, mindenképpen próbálja ki Pisti csípős ketchupját. A név csalóka, hiszen a szószban csupán egy csipetnyi ketchup rejtőzik, a lényegét azonban a különböző chili fajták adják, amelyeket eltérő hőfokon kombinál. Így a csípős íz fokozatosan bontakozik ki, lehetővé téve, hogy az aromák szépen lassan, rétegről rétegre jelenjenek meg, igazi ízélményt teremtve.
A Liszt Ferenc téri helyszín a Hunyadi téri hangulatot viszi tovább, de tágasabb, kényelmesebb, sőt, van terasz is, ahol a vendégek a nyüzsgő térre nézve élvezhetik a ZEN ízeit. A dizájn továbbra is fiatalos és vagány irányt követ, színes plakátokkal és zöld levelekkel, de az egész hely egy fokkal kifinomultabb, a tálalás és a kiszolgálás pedig még gördülékenyebb.
A ZEN Eatery új helyszínre költözött, de a szívében őrzött filozófiája változatlan maradt: független, kreatív és szenvedéllyel teli főzés, kompromisszumok nélkül. A két jó barát és séf közös álma továbbra is él, csupán egy tágasabb térben, egy új fejezet kezdetén bontogatja szárnyait. Pisti és Vini nem mindig értenek egyet, de ez a különbözőség adja a konyhájuk varázsát: nyitottak egymás ötleteire, és együtt dolgoznak azon, hogy minden fogásból kihozzák a legjobbat.
